לחמניות כוסמת
כ-6 לחמניות
טבעוני
המרכיבים
- כוס כוסמת
- כחצי כוס מים
- רבע כוס פסיליום (ניתן לרכוש בכל חנות טבע)
- חצי כפית סודה לשתייה
- מלח
- פלפל
- 2-3 כפות גדושות שומשום
- 2-3 כפות זרעי פשתן
- 2-3 כפות גרעיני חמנייה
- מלח גס/שומשום לפזר מעל
- 2 כפות שמן זית - לשימון התבנית
הוראות הכנה
- להשרות כוסמת ירוקה במים, לפחות שעתיים ועדיף לילה.
- לסנן ולהעביר לבלנדר עוצמתי בתוספת הפסיליום, סודה לשתייה וחצי כוס מים. חשוב - הפסיליום סופח מים והמים שהוספנו נעלמים מהר מאוד לתוכו, אז כדי להצליח בטחינה צריך למהר אחרי שמוסיפים את הפסיליום ומייד לטחון. במידת הצורך להוסיף בזהירות עוד נוזל, ועדיין לשמור על המרקם הבצקי.
- להעביר לקערה ולהוסיף את השומשום, גרעיני החמנייה והפשתן, וממש ללוש הכל יחד. בידיים משומנות בשמן זית - לגלגל ללחמניות שטוחות.
- להניח על נייר אפייה משומן מעט, לפזר מעל שומשום ומלח גס, ולתנור לחום של 180 מעלות לכ-25 דקות.
- לצנן את הלחמניות היטב לפני שפורסים - ואפשר כמובן גם להקפיא.
ברוח "דואגת לעצמי"
- אם הטחינה מסתבכת, תוציאי חלק מהעיסה שכבר נטחן ותמשיכי לטחון את מה שנותר.
- אפשר גם להוסיף תבלינים לבצק, עלי תבלין.