הוראות הכנה

1. נחמם תנור ל-180 מעלות ונרפד תבנית בנייר אפייה.
2. נערבב את כל חומרי הבצק יחד עד לקבלת בצק נוח לעבודה. אם דביק מדי נוסיף קמח (שיבולת שועל או שקדים), אם יבש מדי אפשר להוסיף מעט שמן זית.
3. נעטוף את הבצק בניילון ונניח במקרר לכ-15 דקות (חשוב! רק כך אפשר לעבד את הבצק).
4. בינתיים נכין את המילוי - נשתמש בחבילה שלמה של מחית תמרים (מה שיישאר נשמור לפעם הבאה). נניח את המחית בקערה שאפשר להכניס למיקרו, נוסיף את החלב, הקינמון והקקאו, נכניס למיקרו לכ-50 שניות ונערבב הכל יחד עד למחית אחידה שאפשר למרוח בקלות על הבצק.
5. נוציא את הבצק מהמקרר, נחלק ל-2, נרדד חצי ראשון בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-3 מ"מ.
6. נסיר בעדינות את נייר האפייה ונמרח את מחית התמרים לשכבה אחידה ועדינה.
7. נגלגל את הבצק עם נייר האפייה (גם אם מעט נקרע - לא להפסיק, זה עדיין מאוד טעים).
8. נחתוך את הרולדה לעוגיות בעובי של אצבע, ולא נפריד אותן זו מזו.
9. נכניס לתנור לכ-15-20 דקות, עד שמשחימות מעט.
10. ניתן למגולגלות להתקרר, ורק אז נפריד ונאחסן בכלי אטום.