הוראות הכנה

1. את הכוסמת המסוננת (לאחר ההשרייה) מעבירים לקערת הבלנדר - חשוב שיהיה בלנדר חזק! מוסיפים זרעי פשתן, כף מלח וטוחנים היטב.
2. מתקבלת בלילה חלקה - מעט דומה למרקם של טחינה. מעבירים לקערת זכוכית בגודל מתאים, מכסים בצלחת או מגבת ומתסיסים על השיש. לכמה זמן? בחורף - לכיממה אחת, ובקיץ - לכ-6 שעות. מתסיסים ללא ערבוב עד שמתקבלת מעין "קציפה" עם ריח מיוחד. גם אם מרגיש קצת מסריח - זה מעולה, זה ריח של מזון מותסס ובריא, ולאחר האפייה הריח נעלם.
3. בגמר ההתססה, מוסיפים את שיבולת השועל, סודה לשתייה וזרעי החמנייה/דלעת.
4. מעבירים לתבנית אינגליש קייק חד-פעמית רחבה (כפולה כזו) ומפזרים מלח גס מלמעלה.
5. אופים על 180-200 מעלות כשעה וחצי, מחלצים מהתבנית ואופים עוד כ-10 דקות.
6. מקררים היטב על רשת ופורסים.