הוראות הכנה

1. להשרות עדשים כתומות במים, לפחות לשעתיים ועדיף לילה במקרר.
2. לסנן ולהעביר לבלנדר עוצמתי עם הסודה לשתייה, קמח השקדים, מלח וחצי כוס מים. לאחר הטחינה, נוסיף את הפסיליום לבלנדר ונטחן הכל יחד שוב. חשוב - הפסיליום סופח מים והמים שהוספנו נעלמים מהר מאוד לתוכו, אז כדי להצליח בטחינה צריך למהר אחרי שמוסיפים אותו ומייד לטחון. במידת הצורך להוסיף בזהירות עוד נוזל, ועדיין לשמור על המרקם הבצקי.
3. להעביר לקערה ולהוסיף את השומשום, גרעיני החמנייה והפשתן, וממש ללוש הכל יחד. בידיים משומנות בשמן זית - לגלגל ללחמניות שטוחות.
4. להניח על נייר אפייה משומן מעט, למרוח מעט שמן זית על כל לחמנייה (אני מורחת עם הידיים), לפזר מעל שומשום ומלח גס, ולתנור לחום של 180 מעלות לכ-25 דקות.
5. לצנן את הלחמניות היטב לפני שפורסים - ואפשר כמובן גם להקפיא.