מרק עדשים שהוא ארוחה
כ-6 מנות
טבעוני
המרכיבים
- כוס עדשים חומות/ירוקות/שחורות/כתומות - להשרות לפחות שעתיים ועדיף לכ-8 שעות (אם בחרת בעדשים כתומות, השרייה של 15 דקות תספיק)
- כ-2 כפות שמן זית
- בצל בינוני
- שלושה גזרים
- שני עלי סלרי טריים עם העלים
- 4 שיני שום קלופות
- 3 כפות שמן זית
- חצי כפית כמון
- מלח
- פלפל שחור
- כפית פפריקה מתוקה
- צרור כוסברה/פטרוזיליה קצוץ דק (לא חובה אבל כדאי מאוד)
- פסטה שאת בוחרת (מתוך מבחר הפסטות שלנו) - ואפשר להכין קרוטונים מלחם מאזן
הוראות הכנה
- מתחילים בשטיפת העדשים והשרייתם בהתאם לסוג (לעדשים כתומות מספיקות 15 דקות).
- חותכים את הירקות לקוביות בגודל קטן, את השום פורסים דק ודק.
- בוחרים סיר גדול/בינוני, מניחים שמן, מניחים את הבצל, השום, הסלרי, הגזר, ואם יש ירקות קשים נוספים - זה הזמן. מטגנים מעל להבה גבוהה-בינונית תוך ערבוב מוקפד כ-5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתבשל ולהצרב.
- מוסיפים את העדשים המסוננות תוך ערבוב מתמיד, ומוסיפים את התבלינים. אפשר להנמיך מעט את האש בשלב הזה על מנת לא לשרוף את התבלינים.
- מוסיפים כ-6 כוסות מים ומביאים לרתיחה (לא להוריד את הקצף שנוצר), מכסים ומנמיכים את האש.
- ממשיכים לבשל על אש נמוכה כ-30 דקות עד לריכוך, בודקים - אם סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מים.
- הפטנט - בשלב הזה אני מוסיפה פסטה שתתבשל עם המרק, איזו פסטה שאת בוחרת (אורז, שיבולת שועל, כוסמת - הפסטות שלנו). אני מוסיפה כחופן וחצי פסטה ונותנת לה להתבשל עם המרק - היא מתנפחת תוך כדי בישול וממש כיף ומשביע לאכול את המרק איתה.
- ממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות.
ברוח "דואגת לעצמי"
- אפשר להוסיף לימון סחוט, פטרוזיליה קצוצה, או קרוטונים העשויים מלחם התוכנית, קלוי עם שמן זית בתנור וחתוך לקוביות קטנות.
- עדיף לא לטחון את המרק על מנת לא להעלות את ערכו הגליקמי. במידה ואת מחליטה לטחון - אפשר גם לטחון רק חצי מהכמות, מאוד טעים.