הוראות הכנה

1. נכין את הקינואה - נשטוף אותה היטב לאחר ההשרייה הקצרה. יחס המים לבישול הוא 2 כוסות מים על כל כוס קינואה. נניח את הקינואה בסיר ונוסיף את המים, נרתיח וננמיך את האש, נכסה ל-15 דקות עד שהנוזלים יתאדו, ונשאיר מכוסה לעוד כ-7 דקות נוספות.
2. בטטה - נניח בתנור עם הקליפה לכ-40 דקות בחום של 180 מעלות עד שמתרככת (אפשר גם במיקרוגל), נצנן ונקלף.
3. בצל - נקצוץ ונטגן במעט שמן זית עד להשחמה קלה (ניתן להוסיף מלח וחצי כפית סילאן בשלב זה על מנת לייצר קירמול עדין של הבצל).
4. [object Object]
5. נטחן הכל יחד בפולסים לעיסה דביקה. אם העיסה דביקה מדי - נוסיף קמח שיבולת שועל או שיבולת שועל דקה/קמח שקדים.
6. ניצור קציצות (אפשר בידיים רטובות) ונעביר לתבנית עם נייר אפייה משומן קלות בשמן זית, לכ-30-40 דקות בחום של 190 מעלות - עד להשחמה.