הוראות הכנה

1. נחמם תנור ל-180 מעלות.
2. נערבב את כל היבשים - הקמחים, אבקת האפייה, התבלינים שבחרנו והמלח.
3. נוסיף את שמן הזית ונערבב היטב - יווצרו גושים, זה בסדר. נוסיף אט אט את המים ונלוש עד שיווצר כדור בצק כתום (לא ללוש יותר מדי). כדור הבצק אמור להיות נעים למגע - אם יבש מדי, נוסיף מעט מים; אם רטוב מדי, נוסיף מעט קמח עדשים.
4. נכין את הקרקר - נפרוש נייר אפייה ונמרח עליו מעט שמן זית למניעת הידבקות, נניח את גוש הבצק במרכז נייר האפייה ומעליו נייר אפייה נוסף משומן, ונרדד בעזרת מערוך לעובי דק.
5. נסיר את נייר האפייה העליון, נפזר את השומשום ונלחץ בעדינות שייתפס.
6. נכניס לתנור המחומם לאפייה של כ-15-20 דקות, עד להשחמה קלה. נקרר ונשבור את הקרקרים בצורה חופשית - לצורה ולגודל הרצויים.